Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

5.0 1 rating

Příprava 1hod. 50min.

Celkový 5hod. 30min.

14 portions

Suroviny

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 279 mg

Protein 6.5 g

Kalorie 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Tuk 44.4 g

Vláknina 0.8 g

Nasycený tuk 3.5 g

Sacharidy 26.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Chocolate Soufflé with Orange

45min.

Chocolate Fondants

40min.

Lemon and Poppy Seed Clafoutis

40min.

Spiced Grape Refresher

2hod. 15min.

Japanese Mayonnaise (Kewpie Style)

15min.

Sponge Cake

1hod. 50min.

Lemon Sorbet

8hod. 30min.

Hollandaise Sauce

15min.

Amaretti Crème Brulée

4hod. 30min.

Chocolate mousse

3hod. 20min.

Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream

1hod. 55min.

Quick cheese soufflés

45min.