Pavlova-toren met gemengde bessen

Frambozencoulis

• 200 gram frambozen vers of bevroren
• 100 gram fijne suiker
• 20 gram citroensap

Pavlova

• 330 gram suiker
• 250 gram eiwitten (ong. 8 eiwitten), op kamertemperatuur
• 1 snuifje wijnsteenpoeder
• 1 theelepel witte azijn
• 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
• 40 gram maïzena (zetmeel)

Frambozencrème

• 600 gram room, 35% vet
• 20 gram frambozen vers of bevroren, ontdooid en goed uitgelekt indien bevroren
• 500 gram gemengde verse bessen als afwerking