Vegan bosbessen en cheesecake muffins

Cashew kaas

• 150 g rauwe cashewnoten
• 90 g amandelmelk ongezoet
• 15 g maïzena (zetmeel)
• 70 g suiker
• ½ tl natuurlijk vanille-extract

Muffins

• 2 el gouden lijnzaad
• 2 el warm water
• 10 g citroenschil
• 110 g suiker
• 90 g veganistische margarine
• 100 g amandelmelk ongezoet
• 230 g bloem
• 10 g vers geperst citroensap
• 1 tl bicarbonaat van sodium
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl natuurlijk vanille-extract
• 150 g blauwe bessen en iets meer als afwerking
• poedersuiker als afwerking