Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7 52 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
4
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
shallots
50 g
fresh tarragon leaves only, to taste
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
15 g
unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
200 g
egg yolks from medium eggs
4

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 93 mg

Protein 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tuk 56 g

Vláknina 0.4 g

Nasycený tuk 32 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Simple Ideas 201 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Sous-vide with Blade Cover 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

2hod. 15min.

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2hod. 20min.

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

1hod. 10min.

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

1hod. 30min.

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

2hod.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2hod. 20min.

Sous-vide Teriyaki Salmon

Sous-vide Teriyaki Salmon

1hod. 20min.

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

2hod. 15min.

Steak au Poivre

Steak au Poivre

20min.

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

2hod. 10min.

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1hod. 30min.

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

1hod. 40min.