Vyhledat

Je potřeba použít Kryt mixovacích nožů.

K přípravě tohoto receptu potřebujete Kryt mixovacích nožů. Zjistit více

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
TM6

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
4.7 (48 hodnocení)
Registrujte se zdarma

Suroviny

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
  • 2 tsp fine sea salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 1400 g water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
  • 30 g lemon juice (see tip)
    nebo 1 tsp ascorbic acid powder
  • 50 g shallots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only, to taste
  • 50 g dry white wine
  • 15 g white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
  • 4 egg yolks, from medium eggs
Nutriční hodnoty
na 1 portion
Kalorie
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Sacharidy
1 g
Tuk
56 g
Nasycený tuk
32 g
Vláknina
0.4 g
Sodík
93 mg

Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!

Registrujte se zdarma

Registrujte se k bezplatnému 30 ti dennímu zkušebnímu členství a začněte objevovat svět Cookidoo®. Zcela bez závazků.

Více informací

Alternativní recepty

Caramelised Onions (200 g)

Caramelised Onions (200 g)

(46)

40min

Caramelised Onions (400-500 g)

Caramelised Onions (400-500 g)

(60)

50 Min

Five-spice Duck with Mushrooms, Asian Vegetables and Rice

Five-spice Duck with Mushrooms, Asian Vegetables and Rice

(86)

1h 5min

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

(18)

4 godz. 50 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

(27)

2 Std. 20 Min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(112)

2 Std. 20 Min

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

(10)

8 Std. 45 Min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

(55)

1 Std. 40 Min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

(18)

2hod. 15min

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

(11)

2 Std. 10 Min

Sous-vide Teriyaki Salmon

Sous-vide Teriyaki Salmon

(17)

1h 20min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

(53)

1h 30min