Bánh bao nhân nấm chay

Phần nhân

• 300 gam nấm đùi gà, rửa sạch
• 200 gam nấm hương tươi, rửa sạch
• 1 củ cà rốt thái miếng nhỏ
• 200 gam đậu Hà Lan
• 2 cái mộc nhĩ, ngâm nở
• ½ bìa đậu hũ chiên vàng, cắt thành các miếng nhỏ
• 20 gam bột nêm nấm
• 20 gam nước
• 1 thìa canh hạt chia, ngâm nở
• 100 gam miến rong, ngâm nước và cắt khúc 2 – 3 cm
• 1 thìa cà phê bột tiêu đen, tùy khẩu vị
• 1 thìa canh dầu hào chay
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa cà phê muối

Phần vỏ

• 400 gam bột mì đa dụng, rây mịn
• 50 gam đường
• 1 ½ thìa cà phê bột nở
• 1 ½ thìa cà phê men nở khô
• 20 gam mỡ trừu
• 160 gam nước
• 70 gam sữa tươi không đường

Nặn và hấp bánh

• 600 gam nước sôi