Chai-Latte Eiscreme

Chai-Latte Eiscreme

• 180 g Zucker
• 680 g Schlagobers, 36% Fett
• 1 ½ EL Schwarzteeblätter getrocknet, ca. 10 g
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• ¾ TL Nelken, gemahlen
• ½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
• ½ TL Muskat, gemahlen
• ½ TL Fenchelsamen
• 8 Eidotter
• 340 g Milch 3,6% Fett
• ½ TL Salz

Schokoladensauce und Fertigstellung

• 100 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil) in Stücken
• 250 g Schlagobers, 36% Fett
• 50 g Butter in Stücken
• 30 g Honig
• ½ TL natürliches Vanilleextrakt
• 1 - 2 Prisen Salz
• 10 Eiswaffeln
• Schlagobers, geschlagen zum Servieren (volitelně)