Menú: Pan vienés. Ratatouille. Petits fours para dos

Glaseado

• 75 g de azúcar
• 1 punta de cuchillo de colorante alimentario rojo (volitelně)
• 20 g de yogur natural

Petits fours

• 30 g de mantequilla
• 8 g de azúcar vainillado
• 1 yema de huevo
• 20 g de leche
• 2 cucharaditas colmadas de mermelada de arándanos
• 30 g de harina de repostería
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear

Pan vienés

• 110 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 35 g de aceite de oliva
• 200 g de harina de fuerza
• 2 pellizcos de sal
• 20 g de vinagre

Ratatouille

• 5 pellizcos de sal
• 2 chorritos de aceite de oliva
• 2 chorritos de vinagre balsámico
• 100 - 120 g de berenjena (aprox. ½ berenjena)
• 100 - 120 g de calabacín (aprox. ½ calabacín)
• 2 tomates pera
• 15 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla en trozos de 2 cm
• 50 g de pimiento verde en trozos de 2 cm
• 50 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
• 1 diente de ajo en láminas
• 75 g de vino blanco
• 200 g de tomate troceado en conserva con su jugo
• ¼ de cucharadita de tomillo seco