Panda Cheesecake

Pastel de cacao

• 260 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 30 g de cacao en polvo
  nebo 30 g de cocoa en polvo, sin endulzante
• 1 cdita de polvo para hornear
• 170 g de mantequilla, fría, cortada en trozos
• 4 yemas de huevo

Masa de queso

• 100 g de mantequilla, blando, cortado en trozos
• 540 g de queso crema
• 500 g de mascarpone
• 4 claras de huevo
• 120 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 150 g de azúcar
• 1 cdita azúcar avainillada casera
  nebo 2 cdita de vanilina
• harina de trigo, para espolvorear
• agua para hornear