Tort cu mascarpone și ciocolată

Glazură

• 250 g zahăr
• 50 g smântână
• 180 g ciocolată albă, bucăți mici sau butoni
• 50 g unt, bucăți, la temperatura camerei
• 100 g mascarpone

Blat

• 250 g unt, bucăți, la temperatura camerei, plus pentru uns
• 350 g făină, plus pentru presărare
• 150 g zahăr
• 100 g zahăr brun
• 1 păstaie de vanilie, doar semințele
• 6 ouă
• 200 g lapte
• 1 linguriță praf de copt

Frișcă bătută și decor

• 400 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime, rece
• 16 g întăritor pentru frișcă
• 500 g fructe proaspete, diferite, pentru decor