Pão pita com presunto, espinafres e molho de iogurte

Pão pita

• 160 g água
• 20 g azeite
• 15 g fermento de padeiro fresco
  nebo 5 g fermento de padeiro seco
• 280 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 20 g sementes de papoila
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 4 c. sopa de cebolinho cortado em pedaços
• 2 c. sopa de mostarda
• 1 pitada de pimenta
• 140 g iogurte grego natural
• 160 g espinafres baby
• 16 fatias de presunto