Tartare de daurade et blinis

Name: Tartare de daurade et blinis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 4 blancs d'œufs; 240 g de farine de blé; 250 g de lait; 4 jaunes d'œufs; du sel; du poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 1 échalote; 10 brins de cerfeuil frais; 500 g de filet de daurade, sans peau et désarêté; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 citron jaune non traité; baies roses

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Příprava 30min.

Celkový 1hod. 35min.

30 pièces

Suroviny

4 blancs d'œufs
240 g de farine de blé
250 g de lait
4 jaunes d'œufs
du sel
du poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 échalote
10 brins de cerfeuil frais et un peu pour la finition
500 g de filet de daurade, sans peau et désarêté extra-frais, en morceaux, placés 30 min au congélateur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune non traité (2 bandes de zeste prélevées à l’Économe, coupées en petites lanières et 1 filet de jus)
baies roses pour la finition