Chaudrée de palourdes (Clam Chowder)

Name: Chaudrée de palourdes (Clam Chowder)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 225 g d'oignons; 85 g de céleri; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe de farine tout usage; 15 g de beurre non salé; 2 tranches de bacon fumé; 3 boîtes de palourdes avec jus, en conserve; 1 c. à soupe d'eau; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 450 g de pommes de terre Russet; 225 g d'eau; ½ c. à thé de sel; &frac18; c. à thé de poivre noir moulu; 1 feuille de laurier déshydratée; 115 g de crème sure; petits craquelins pour la soupe

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Příprava 20min.

Celkový 55min.

6 portions

Suroviny

225 g d'oignons coupés en morceaux
85 g de céleri coupé en morceaux (environ 2 branches)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de farine tout usage
15 g de beurre non salé
2 tranches de bacon fumé coupé en morceaux (0.5 cm/¼ po)
3 boîtes de palourdes avec jus, en conserve hachées ou 3 boîtes de petites palourdes entières
1 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de fécule de maïs
450 g de pommes de terre Russet pelées, coupées en dés (1 cm/½ po)
225 g d'eau
½ c. à thé de sel au goût
⅛ c. à thé de poivre noir moulu et un peu plus pour saupoudrer
1 feuille de laurier déshydratée
115 g de crème sure 10-18 % M.G.
petits craquelins pour la soupe p. ex., "Oyster crackers"