Empada de cabrito da Sara Lajas

Name: Empada de cabrito da Sara Lajas
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 500 g cabrito; 20 g banha; 50 g vinho tinto; 5 g gengibre fresco; 1 c. chá de sal; 1 c. chá de pimenta rosa; 1 pé de alecrim; 4 pés de tomilho; 1 limão; 1050 g água; 50 g azeite; 50 g vinho; 80 g banha; 20 g fermento de padeiro fresco; 1 ovo; 450 g farinha tipo 65; 1 c. chá de sal; 1 c. sopa de vinagre; 1 - 2 dentes de alho; 25 g azeite; 250 g mistura de vegetais p/ saltear; 100 g cogumelos frescos; 100 g polpa de tomate; 1 folha de louro; 50 g vinho branco; 30 g espinafres baby; Farinha tipo 65; 100 g cogumelos frescos; 1 gema de ovo

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Příprava 20min.

Celkový 13hod. 20min.

8 doses

Suroviny

Marinada

cabrito s/ osso, cortado em cubos
500 g
banha
20 g
vinho tinto
50 g
gengibre fresco cortado em pedaços
5 g
sal
1 c. chá de
pimenta rosa
1 c. chá de
alecrim só as folhas
1 pé de
tomilho só as folhas
4 pés de
limão raspa e sumo
1

Massa

água
1050 g
azeite
50 g
vinho
50 g
banha
80 g
fermento de padeiro fresco
20 g
8 g fermento de padeiro seco
ovo
1
farinha tipo 65
450 g
sal
1 c. chá de
vinagre
1 c. sopa de

Recheio

alho
1 - 2 dentes de
azeite
25 g
mistura de vegetais p/ saltear cortados em fatias 1-2 cm (p. ex.: 60 g pimento, 60 g cenoura, 130 g alho-francês, etc.)
250 g
cogumelos frescos
100 g
polpa de tomate
100 g
folha de louro
1
vinho branco
50 g
espinafres baby
30 g
Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
cogumelos frescos laminados
100 g
gema de ovo p/ pincelar
1