Carpaccio de piña con sorbete de fresa

Sorbete rosa

• 150 g de azúcar
• 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 75 g de plátano macho maduro en trozos
• 500 g de fresa congelada

Carpaccio de piña

• 4 - 6 piña trozos (aprox. 200 g cada una), peladas, cortadas verticalmente, sin el corazón, (aprox. 1 piña)
• hojas de menta frescas