Pulpety z indyka w sosie koperkowym

Name: Pulpety z indyka w sosie koperkowym
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 10 - 15 g koperku, świeżego; 50 g marchewki; 120 g cebuli; 20 g oleju rzepakowego; 600 g mięsa z indyka, mielonego; 70 g bułki tartej; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 jajko; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 75 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 515 g wody; 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 15 - 20 g mąki pszennej; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 2 ziarna ziela angielskiego; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki soli; koperek, świeży

4.8 85 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 1hod. 30min.

6 porcji

Suroviny

10 - 15 g koperku, świeżego tylko liście
50 g marchewki pokrojonej na kawałki
120 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju rzepakowego

Pulpety z indyka

600 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
70 g bułki tartej
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

50 g mleka
1 jajko
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ - 2 łyżeczki soli

Sos koperkowy

75 g śmietany, min. 30% tłuszczu
515 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 - 20 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia pulpetów
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
2 ziarna ziela angielskiego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli
koperek, świeży tylko liście, posiekany, do dekoracji