Zitronen-Curry-Hähnchen zu Reis

• 2 Stängel Petersilie, abgezupft
• 20 g Öl
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgerieben
• ¼ TL Salz
• 1 TL Curry, mild
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Paprika rosenscharf
• 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (ca. 3 cm)
• 1200 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  nebo 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 250 g Basmati-Reis
• 300 g Möhren, in Scheiben (ca. 5 mm)
• 100 g Frühlingszwiebel, in Ringen (5 mm)

Currysauce

• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Sahne
• 20 g Sojasauce
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Curry, mild