Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Žádné hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 4hod.

6 portions

Suroviny

La crème de citron (la veille)

160 g de jus de citron
220 g de sucre en poudre
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
3 œufs
300 g de beurre doux coupé en parcelles

Les jaunes d'œufs confits

70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
6 jaunes d'œufs
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé

Les blancs

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
75 g de blanc d'œuf
60 g de sucre en poudre
300 g d'eau
2 c. à café de sucre glace maison

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 8.5 g

Kalorie 1535.2 kJ / 363.2 kcal

Tuk 8.8 g

Vláknina 0.2 g

Sacharidy 62.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Gambas

30min.

Purée de pois mange-tout

35min.

Riz Biryani

45min.

Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette

1hod.

Empanadillas de poulpe

1hod. 30min.

Velouté de langoustines à la coriandre

1hod.

Œufs ananas - Christophe Aribert

Žádné hodnocení

Œuf à la coque et asperges en mouillettes

15min.

MARS Chartreuse Antésite choc - Christophe Aribert

10min.

Tuiles aux crevettes

40min.

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40min.

Lasagne de la mer

1hod.