Charlotte au chocolat et à la banane

Le sirop

• 100 g de sucre
• 100 g d'eau
• 80 g de rhum

La mousse au chocolat

• 150 g de crème, 35 % m.g. très froide
• 180 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao en morceaux
• 3 œufs
• 40 g de sucre

La garniture

• 3 citrons verts
• 100 g de beurre
• 400 g de bananes
• 100 g de sucre
• 30 g de crème, 35 % m.g.
• 30 biscuits à la cuillère (pour un moule à charlotte Ø 16 cm)