Bisque de crevettes

Name: Bisque de crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'oignon; 4 gousses d'ail; 50 g d'huile d'olive; 70 g de concentré de tomate; 3 brins de persil frais; 1 pincée de feuilles de thym frais; ½ feuille de laurier; quelques gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; 250 g de crevettes cuites, non décortiquées; 30 g de pastis; 400 g d'eau; sel; poivre moulu; 60 g de crème fraîche

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Příprava 10min.

Celkový 30min.

4 portions

Suroviny

40 g d'oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
50 g d'huile d'olive
70 g de concentré de tomate
3 brins de persil frais équeutés
1 pincée de feuilles de thym frais
½ feuille de laurier

1 pincée de piment de Cayenne en poudre
quelques gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
250 g de crevettes cuites, non décortiquées

250 g de grosses crevettes crues, non décortiquées et surgelées, décongelées au préalable
30 g de pastis
1 dose de safran (volitelně)
400 g d'eau à ajuster en fonction de la consistance souhaitée
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g de crème fraîche