Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
Prep time: 10 min
Cook time: 17 h 20 min
Total time: 17 h 20 min
Yield: 24 kromki
Ingredients: 150 g mąki żytniej; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 450 g ziaren orkiszu; 300 g wody; 15 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.7 (157 hodnocení)

Registrujte se zdarma

Obtížnost střední

Čas přípravy 10min

Celkový čas 17hod. 20min

Počet porcí 24 kromki

Suroviny

150 g mąki żytniej, typu 720
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

450 g ziaren orkiszu (patrz wskazówka)
300 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
½ łyżeczki suchych drożdży (volitelně)
nebo 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (volitelně)
15 g soli
masło, ilość do posmarowania formy keksowej
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutriční hodnoty: na 1 kromkę
Kalorie: 353.3 kJ / 84.4 kcal
Protein: 2.5 g
Sacharidy: 18.4 g
Tuk: 0.9 g
Vláknina: 2.1 g