Bigos

Name: Bigos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porci
Ingredients: 400 gramů kysaného zelí; 400 gramů bílého zelí; 100 gramů cibule; 50 gramů mrkve; 40 gramů kořenové petržele; 40 gramů celeru; 30 gramů řepkového oleje; 800 gramů vody; 1 čajová lžička masové dochucovací pasty; 45 gramů rajčatového protlaku; 35 - 40 gramů sušených švestek; 10 - 20 gramů směsi sušených hub; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy, sušené; 2 jalovcové kuličky; 200 gramů vepřového masa, bez kosti; 200 gramů klobásy, uzené; 200 gramů anglické slaniny, uzené a sušené; sůl; pepř černý, mletý; ½ čajové lžičky kmínu, drceného; ½ čajové lžičky mletého koriandru; ½ - 1 čajová lžička hořčičného semínka; ½ - 1 rovná čajová lžička česneku, granulovaného; ½ - 1 čajová lžička sušeného libečku

4.6 23 hodnocení

Příprava 25min

Celkový 1hod. 30min

8 porci

Suroviny

kysaného zelí scezeného
400 gramů
bílého zelí na kostičky (5 cm)
400 gramů
cibule napůl
100 gramů
mrkve na kousky
50 gramů
kořenové petržele na kousky
40 gramů
celeru na kousky
40 gramů
řepkového oleje
30 gramů
vody
800 gramů
masové dochucovací pasty domácí
1 čajová lžička
1 masový bujón, kostka (pro 0,5l)
rajčatového protlaku
45 gramů
sušených švestek napůl
35 - 40 gramů
směsi sušených hub
10 - 20 gramů
kuličky nového koření
4
bobkové listy, sušené
2
jalovcové kuličky rozdrcené
2
vepřového masa, bez kosti nakrájeného na kostičky (1,5 - 2 cm)
200 gramů
klobásy, uzené (např. slezské), na poloviční kolečka
200 gramů
anglické slaniny, uzené a sušené na kostičky (1 cm)
200 gramů
sůl dle chuti
pepř černý, mletý dle chuti
kmínu, drceného
½ čajové lžičky
mletého koriandru
½ čajové lžičky
hořčičného semínka
½ - 1 čajová lžička
česneku, granulovaného
½ - 1 rovná čajová lžička
sušeného libečku
½ - 1 čajová lžička
mleté pálivé papriky (volitelně)
½ čajové lžičky