Naked cake ananas-mangue-grenade

La génoise

• 30 g de beurre pour le moule
• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• 180 g de farine de blé et un peu pour le moule

La garniture et le montage

• 50 g de sucre en poudre
• 400 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 350 g de mascarpone très froid
• ¼ c. à café de vanille en poudre
• 300 g d'ananas frais (1/2 d'ananas), coupé en morceaux
• 300 g de mangue (1 mangue), coupée en morceaux
• les graines d'une grenade