Pizza margarita

Masa

• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar)
• 220 g de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de azúcar
  nebo 1 cucharadita de malta en polvo
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
  nebo 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
• 400 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• 200 g de queso mozzarella cortado en trozos
• 250 g de tomate troceado en conserva
• 2 - 3 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 10 - 15 hojas de albahaca fresca