Pulled-Turkey-Brötchen "Greek Style"

• 300 g Salatgurke entkernt, nach Wunsch geschält, in Stücken
• 1 TL Salz

Krautsalat

• 300 g Weißkohl in Stücken
• 100 g Zwiebeln halbiert
• 30 g Öl
• 30 g Weißweinessig
• ¼ TL Kümmel
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• ¼ TL Pfeffer

Tzatziki

• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Schalotten
• 4 Stängel Dill abgezupft
• 100 g Joghurt, 3,5% Fett
• 100 g Quark, 20% Fett
• 10 g Apfelessig
• 20 g Olivenöl
• ¼ TL Pfeffer

Pulled-Turkey und Fertigstellung

• 20 g Öl
• 200 g Zwiebeln in Spalten (siehe Tipp)
• 400 g Geflügelfond (z. B. von Lacroix)
• 400 g Apfelsaft
• 800 g Putenbrust, ohne Haut und Knochen, am Stück
• 30 g Olivenöl
• 3 TL Gyrosgewürz
• 6 Burgerbrötchen (siehe Tipp)