Vellutata di zucca, riso con pesce e verdure, crumble di mele e pere (Svizzera)

Name: Vellutata di zucca, riso con pesce e verdure, crumble di mele e pere (Svizzera)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 100 g di riso a chicco lungo; 400 g di acqua; 2 filetti di pesce bianco; 2 - 4 pizzichi di sale; 3 pizzichi di pepe bianco, in polvere; 6 pomodori ciliegino; 120 g di mele; 120 g di pere; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaio di succo di limone; 130 g di carote; 4 asparagi verdi; 40 g di farina; 20 g di zucchero di canna; 20 g di burro; 150 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 250 - 300 g di polpa di zucca; 20 g di olio extravergine di oliva; 80 g di pomodoro maturo; erba cipollina fresca

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Příprava 35min

Celkový 1hod. 30min

2 porzioni

Suroviny

di riso a chicco lungo bianco
100 g
di acqua + q.b. per ammollare il riso
400 g
filetti di pesce bianco senza pelle, 150-180 g l'uno (es. nasello, sogliola, persico)
2
di sale + q.b.
2 - 4 pizzichi
di pepe bianco, in polvere
3 pizzichi
pomodori ciliegino a metà
6
di mele sbucciate e a pezzi (1.5 cm), senza torsolo
120 g
di pere sbucciate e a pezzi (1.5 cm), senza torsolo
120 g
di miele
1 cucchiaio
di succo di limone
1 cucchiaio
di carote pelate e a listarelle (1x5 cm)
130 g
asparagi verdi (a metà in lunghezza se spessi più di 1 cm)
4
150 g di broccoli
di farina
40 g
di zucchero di canna
20 g
di burro
20 g
di cipolla a pezzi (4 cm)
150 g
spicchio di aglio
1
di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
250 - 300 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di pomodoro maturo a pezzi
80 g
erba cipollina fresca tritata q.b.