Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 (58 hodnocení)

Registrujte se zdarma

Obtížnost střední

Čas přípravy 25min

Celkový čas 2hod. 20min

Počet porcí 4 portions

Suroviny

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux, coupé en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Nutriční hodnoty: na 1 portion
Kalorie: 2926 kJ / 698 kcal
Protein: 46 g
Sacharidy: 1 g
Tuk: 56 g
Nasycený tuk: 32 g
Vláknina: 0.4 g
Sodík: 93 mg

Ve sbírkách

Alternativní recepty

Sous-vide magrets de canard

Sous-vide magrets de canard

2h

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 Std. 20 Min

Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles

Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles

1h 35 min

Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

2 Std. 20 Min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2h 10min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1h 45min

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

1 Std.

Cornichons à la bière

Cornichons à la bière

24hod. 20min

Poulet teriyaki 🌶️

Poulet teriyaki 🌶️

2 Std. 5 Min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2 Std. 30 Min

Sauce béarnaise Mode Sauce

Sauce béarnaise Mode Sauce

20 Min

Glace au caramel au beurre salé

Glace au caramel au beurre salé

14h