Gebratene Teigtaschen mit Rindsfleischfüllung

Teig

• 250 g Weizenmehl
• 150 g Wasser
• 10 g neutrales Öl und etwas mehr zum Einfetten
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 5 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 100 g Lauch, in Stücken (5 cm)
• 250 g Rindshackfleisch
• ½ TL Sojasauce, dunkel (siehe Tipp)
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 10 g Reiswein (z.B. Mirin oder Sake)
• ½ TL Szechuan-Pfeffer-Pulver (siehe Tipp)
• 20 g neutrales Öl und etwas mehr zum Braten
• Weizenmehl zum Bearbeiten