Millefeuille

Vanillecreme

• 500 g Milch
• 100 g Zucker
• 40 g Mehl
• 10 g Speisestärke
• 100 g Eigelb (ca. 5 Stück)
• 1 Vanilleschote, nur das Mark
• 1000 g Wasser und etwas mehr zum Abkühlen
• Eiswürfel zum Abkühlen
• 1 EL Essig

Blätterteig und Fertigstellung

• 200 g Butter, gefroren, in Stücken (1-2 cm)
• 200 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 90 g Wasser, kalt
• 2 Prisen Salz
• 20 g Puderzucker