Laugen-Bagels mit Lachs und Frischkäse-Senf-Creme

Name: Laugen-Bagels mit Lachs und Frischkäse-Senf-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 Stück
Ingredients: 180 g Milch; 300 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Salz; 25 g Butter; ½ Würfel Hefe; 1 TL Zucker; 100 g Salatgurke; 2 TL Dill, getrocknet; 1 Schalotte; 15 g Honig; 20 g scharfer Senf; 10 g körniger Senf; 200 g Frischkäse; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; Mehl; 1500 g Wasser; 80 g Natron; 1 Eiweiß; Sesam; 50 g grüne Salatblätter; 250 g Räucherlachsscheiben

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Obtížnost střední

Čas přípravy 30min

Celkový čas 2hod. 30min

Počet porcí 5 Stück

Suroviny

180 g Milch, kalt
300 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Salz
25 g Butter, weich, in Stücken
½ Würfel Hefe (20 g)
1 TL Zucker

100 g Salatgurke, entkernt, in Stücken
2 TL Dill, getrocknet
1 Schalotte
15 g Honig
20 g scharfer Senf
10 g körniger Senf
200 g Frischkäse
2 - 3 Spritzer Zitronensaft
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Mehl zum Bearbeiten
1500 g Wasser
80 g Natron (z. B. Kaisernatron)
1 Eiweiß zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen
50 g grüne Salatblätter
250 g Räucherlachsscheiben
1 Zwiebel, in feinen Ringen (volitelně)
nebo 50 g Fenchel, in feinen Scheiben (volitelně)

Nutriční hodnoty: na 1 Stück
Kalorie: 2097 kJ / 501 kcal
Protein: 24 g
Sacharidy: 54 g
Tuk: 23 g
Nasycený tuk: 11 g
Vláknina: 8.4 g
Sodík: 5669 mg