Khachapuri - georgische Käse-Ei-Brote

Teig

• 100 g Wasser
• 150 g Milch
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• ½ TL Zucker
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz
• 60 g Öl

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Feta, in Stücken
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), gut abgetropft, geviertelt
• 150 - 200 g Frischkäse
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Öl zum Einfetten
• 1 Eigelb, verquirlt
• 4 Eier
• 5 Stängel Petersilie, gehackt, zum Bestreuen