Gravlax et relish à la rhubarbe

Name: Gravlax et relish à la rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 48 h 20 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bouquet d'aneth frais; ½ c. à soupe grain de poivre noir; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de sel; 400 g de filet de saumon, frais, sans peau; 1 citron; ½ bouquet de mélisse officinale fraîche; 150 g de rhubarbe; 1 c. à soupe d'huile végétale; 2 c. à soupe d'eau; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe de moutarde; 30 g de miel; ¼ c. à café de sel

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Příprava 15min.

Celkový 48hod. 20min.

6 portions

Suroviny

Gravlax

1 bouquet d'aneth frais (± 20 g), haché
½ c. à soupe grain de poivre noir
2 c. à soupe de sucre brut
2 c. à soupe de sel
400 g de filet de saumon, frais, sans peau (qualité sushi), à commander chez le poissonnier
1 citron bio, en tranches