Salată de caracatiță sous-vide

Name: Salată de caracatiță sous-vide
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 1600 g apă; 600 g caracatiță proaspătă; 1 lingură boia de ardei; 30 g ulei de măsline; ½ - ¾ linguriță sare; 2 căței de usturoi; 2 foi de dafin, uscate; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 120 g morcovi; 100 g ceapă roșie; 80 g ardei gras, verde; 80 g ardei gras roșu; 30 g ulei de măsline extravirgin; 15 g oțet alb; 5 g frunze de pătrunjel proaspăt

5.0 1 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 8hod.

4 porții

Suroviny

apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru submersia pungilor
1600 g
caracatiță proaspătă tentacule (2-2.5 cm grosime)
600 g
boia de ardei
1 lingură
ulei de măsline
30 g
sare
½ - ¾ linguriță
căței de usturoi zdrobiți
2
foi de dafin, uscate
2
zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la o jumătate de lămâie)
30 g
1 linguriță rasă vitamina C
morcovi tăiați bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
120 g
ceapă roșie tăiată în jumătăți, apoi în felii (0.5 cm)
100 g
ardei gras, verde tăiat bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
80 g
ardei gras roșu tăiat bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
80 g
ulei de măsline extravirgin
30 g
oțet alb
15 g
frunze de pătrunjel proaspăt
5 g