Galette s ratatouille pro TM6

Těsto

• 150 gramů másla, na kousky (1–2 cm), vychlazeného
• 300 gramů hladké mouky, plus navíc na pomoučení
• 90 gramů studené vody
• ½ čajové lžičky soli

Náplň

• 350 gramů cukety, neoloupané, s odstraněnými konci (2–3 cukety)
• 350 gramů rajčat, celých (viz Tip)
• 190 gramů sušených rajčat, v oleji, scezených (1 sklenice o objemu 250 ml)
• 30 gramů vody
• 10 gramů čerstvé pažitky, nastříhané nůžkami na malé kousky (1 balení)
• ½ čajové lžičky soli, plus navíc na dochucení
• hladká mouka, na pomoučení
• 1 špetka mletého černého pepře
• 60 gramů parmazánu, strouhaného
• mléko, na potření
• 10 lístků bazalky