Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

4.0 2 rating

Příprava 50min.

Celkový 24hod.

6 portions

Suroviny

Le glaçage noir (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
75 g de cacao en poudre non sucré

La nougatine pralinée

25 g d'eau
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes émondées
100 g de noisettes décortiquées
250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
500 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La gelée d'abricot

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g d'abricots frais dénoyautés
1 sachet d'agar-agar (2 g)

La glace à l'estragon

1 bouquet d'estragon frais
250 g de lait entier
25 g de lait en poudre
50 g de sucre en poudre
20 g de miel
2 jaunes d'œufs
25 g de beurre doux

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 22 g

Kalorie 5668 kJ / 1358 kcal

Tuk 86 g

Sacharidy 118 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Tout Chocolat 50 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Profiteroles au caramel

13hod.

Sucettes au chocolat blanc et à la noix de coco

3hod. 30min.

Gianduja choco-Passion

18hod. 20min.

Bûche chocolat-orange

3hod. 45min.

Croquant au chocolat

16hod. 20min.

Carrés menthe-chocolat

5hod.

Croustillant au chocolat comme un whoopie pie

1hod.

Bonbons au chocolat et aux fruits secs

3hod.

Gâteau au chocolat léger

3hod. 15min.

Crémeux aux noisettes

1hod. 45min.

Tarte fine aux sardines

45min.

Faisselle de chèvre au pesto d'herbes sucré

1hod. 15min.