義大利鮭魚方餃

雞蛋餃皮

• 2 顆 蛋
• 200 克 低筋麵粉 多備一些撒粉用
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 橄欖油

墨魚餃皮

• 50 克 粗粒麵粉 (杜蘭小麥粉)
• 50 克 低筋麵粉 多備一些撒粉用
• 3 大匙 墨魚汁
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 橄欖油
• 水 適量

內餡

• 2 茶匙 橄欖油
• 100 克 新鮮鮭魚片
• 5 克 黑橄欖
• 100 克 瑪斯卡澎乳酪
• 5 克 新鮮巴西利葉

醬汁

• 40 克 橄欖油
• 2 顆 蒜頭 切碎
• 200 克 新鮮蛤蜊，刷洗乾淨
• 200 克 新鮮淡菜
• 1 大匙 檸檬汁