Gęś pieczona z jabłkami

Name: Gęś pieczona z jabłkami
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g bułek; 110 g cebuli; 85 g korzenia selera; 45 g marchewki; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 gałązek tymianku, świeżego; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; 1 ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 85 g masła; 300 g bulionu drobiowego, płynnego; 1 jajko; 500 g jabłek; 2 - 3 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 gęś, ze skórą; 4 łyżeczki majeranku, suszonego; 2 łyżeczki soli; 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 700 g warzyw, mieszanych; 250 g jabłek

4.5 24 hodnocení

Příprava 1hod. 30min.

Celkový 5hod.

8 porcji

Suroviny

Faszerowanie gęsi

200 g bułek kajzerek (5 szt.), lekko czerstwych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
110 g cebuli przekrojonej na pół
85 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
45 g marchewki pokrojonej na kawałki
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 gałązek tymianku, świeżego tylko liście

1 łyżeczka tymianku, suszonego, tylko liście
1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście

¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
1 ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
85 g masła pokrojonego na kawałki
300 g bulionu drobiowego, płynnego

300 g wody, i ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM, dokładnie wymieszane
1 jajko
500 g jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w na kawałki
2 - 3 łyżeczki majeranku, suszonego
1 gęś, ze skórą tuszka w całości (4-4,5 kg), bez podrobów, opłukana i dokładnie osuszona

Marynata

4 łyżeczki majeranku, suszonego
2 łyżeczki soli
200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

Przygotowanie gęsi

700 g warzyw, mieszanych np. marchewki, dyni, ziemniaków, korzenia selera, korzenia pietruszki
250 g jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych