紫水晶蛋糕

Name: 紫水晶蛋糕
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 24 人份
Ingredients: 500 克 糖; 2 大匙 葡萄糖漿; 4 刀尖沾取粉末 食用色素; 2140 克 水; 2 少許 醋; 400 克 奶油，有鹽或無鹽; 400 克 糖; ½ 茶匙 鹽; 1 大匙 天然香草精; 6 顆 蛋; 50 克 無糖可可粉; 1 大匙 泡打粉; 350 克 低筋麵粉; 450 克 瑪斯卡澎乳酪; 450 克 鮮奶油 (脂肪含量約35%); 150 克 糖; 25 克 無糖可可粉; 500 克 芒果果肉; 2 大匙 巧克力碎片; 750 - 1000 克 翻糖糖霜; 冰糖粉; 2 - 3 刀尖沾取粉末 食用色素