Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Name: Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 φιλέτα μπακαλιάρου; 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού; 1590 γρ. νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 200 γρ. ωμά παντζάρια; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 270 γρ. ρύζι για ριζότο; 130 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 580 γρ. νερό; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1 - 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, φρέσκο; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες λευκό πιπέρι, αλεσμένο; 45 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο; 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού; 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Žádné hodnocení

Příprava 25min

Celkový 2hod. 10min

4 μερίδες

Suroviny

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide

φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
4
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
θυμάρι, φρέσκο
4 κλωνάρια
ξύσμα λεμονιού
2 κ.γλ.
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
1590 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
30 γρ.

Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
30 γρ.
ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
200 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
270 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
130 γρ.
νερό
580 γρ.
580 γρ. ζωμό λαχανικών
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
½ κύβο ζωμού λαχανικών
λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
1 - 2 κοτσάνια
αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
1 κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
2 πρέζες

Συναρμολόγηση

βούτυρο, ανάλατο
45 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.γλ.
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
1 κλωνάρι
ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
1 κ.σ.

Nutriční hodnoty na 1 μερίδα

Kalorie 565 kcal / 2366 kJ

Protein 42 g

Tuk 18 g

Sacharidy 53 g

Vláknina 2.7 g

Nasycený tuk 7 g

Sodík 1501 mg

Líbí se ti co vidíš?

Tento recept a více než { {recipeCount} } čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do naší 30denní bezplatné zkušební verze a objevte svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Εκλεκτό Δείπνο 12 recepty/-ů
Mezinárodní

Mohlo by se Vám také líbit...

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

Keine Bewertungen