Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Žádné hodnocení
Příprava 30min.
Celkový 1hod. 40min.
2 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 32376.3 mg
Protein 41.6 g
Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Tuk 58.8 g
Vláknina 6.1 g
Nasycený tuk 34.1 g
Sacharidy 39.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 recepty/-ů
Benelux

Mohlo by se vám také líbit...

Salmorejo (crème espagnole à la tomate)

4.0(2)

10min

Asperge et saumon sauce hollandaise

5.0(1)

35min

Soupe verte effrayante aux globes oculaires

3.0(1)

30min

Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé

4.6(7)

35min

Sauce choron

4.3(11)

20min

Crème de poivron rouge et soupe au gingembre

3.7(16)

50min

Soupe de poireau et de pommes de terre au jambon fumé croustillant

4.1(29)

40min

Soupe onctueuse au chou-fleur

4.5(214)

50min

Mousse à la truite

4.1(28)

5min

Crème de pois

4.5(58)

40min

Soupe de poivrons à la mousse de basilic

4.7(43)

35min

Soupe aux asperges et à l'aneth

4.7(45)

25min