Tarte de cerejas

Massa

• 350 g farinha tipo 55
• 150 g manteiga
• 80 g água
• 40 g açúcar
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1000 g cereja s/ caroço
• 250 g açúcar mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g amido de milho
• 1 limão (raspa e sumo)
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 1 gema de ovo