Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 hodnocení

Příprava 1hod. 20min.

Celkový 11hod. 30min.

8 portions

Suroviny

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portions

Sodík 223.9 mg

Protein 4.8 g

Kalorie 1541.9 kJ / 367 kcal

Tuk 20 g

Vláknina 2.3 g

Nasycený tuk 4.7 g

Sacharidy 43.3 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Entertaining with Dani Valent 95 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Soy milk jellies with coffee syrup

3hod. 55min.

Banana tart tartin with chocolate sorbet

27hod. 35min.

Olive and fennel grissini

25hod. 30min.

Chocolate mousse soufflés

55min.

Hong shao rou (braised pork belly)

1hod. 15min.

Taiwanese sticky rice

1hod. 40min.

Yoghurt soup with chickpeas and garlic chilli oil

50min.

Crunchy turtles

3hod. 25min.

Bun bo hue (spicy noodle soup)

1hod. 50min.

Spicy peach and mango chutney

45min.

Savoury herb baked ricotta

2hod. 40min.

Apple and ginger paste

6hod. 15min.