Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 hodnocení

Příprava 1hod. 20min.

Celkový 11hod. 30min.

8 portions

Suroviny

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portions

Sodík 223.9 mg

Protein 4.8 g

Kalorie 1541.9 kJ / 367 kcal

Tuk 20 g

Vláknina 2.3 g

Nasycený tuk 4.7 g

Sacharidy 43.3 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Entertaining with Dani Valent 95 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Semi-freddo with marbled kiwi coulis

4hod. 20min.

Crème brûlée

7hod.

Brioche

5hod.

Mushroom quinoa tartlets with truffle oil

1hod. 35min.

Mimosa float

6hod. 10min.

Cherry margarita

25min.

Saint-Honore

2hod. 45min.

Warm caramel spice martini

1hod. 15min.

Fig and maple bourbon fizz

168hod. 20min.

Rustic bread

2hod.

Chocolate volcanos

55min.

Chocolate fondant cake

40min.