Minipizzas momie

La pâte à pizza

• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 pincée de sucre en poudre
• 100 g d'eau
• 100 g de lait
• 350 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 25 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel

Le coulis de tomates

• 1 gousse d'ail
• 80 g d'oignon coupé en deux
• 30 g d'huile d'olive
• 700 g de tomates bien mûres, coupées en morceaux
• 1 c. à café de thym déshydraté
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 100 g de tomates séchées

La finition

• 1 paquet de fromage à effilocher, type Ficello
• quelques olives noires dénoyautées coupées en rondelles, pour la finition