Tourment d'amour à la goyave

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 75 g de beurre doux et un peu pour les moules
• ½ c. à café de sel
• 50 g d'eau

La crème pâtissière

• 250 g de lait
• 25 g de farine de blé
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 5 g de sucre vanillé maison
• 35 g de sucre en poudre
• 300 g de confiture de goyave

La génoise

• 4 œufs
• 120 g de sucre de canne
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 120 g de farine de blé