Macarons mit Marzipan-Himbeer-Füllung

Macarons

• 100 g Mandeln, geschält
• 150 g Staubzucker
• 3 Eiklar (à 30 g) (siehe Tipp)
• 80 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 4 - 5 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe, rot

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Mandeln, geschält
• 100 g Staubzucker
• 4 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe, rot
• 1 ½ TL Rosenwasser
• 40 g Himbeergeist
• 2 - 3 EL Himbeergelee (z. B. Himbeer-Zitronen-Gelee, selbstgemacht)