Alsaský koláč flammkuchen s chřestem a citrónovým olejem

Name: Alsaský koláč flammkuchen s chřestem a citrónovým olejem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 230 gramů hladké mouky; 30 gramů olivového oleje; 120 gramů vody; ½ čajové lžičky soli; 40 gramů olivového oleje; 2 polévkové lžíce čerstvé meduňky; 2 polévkové lžíce citrónové šťávy; 1 čajová lžička citrónové kůry, strouhané; 500 gramů vody; 1 ¼ čajové lžičky soli; ½ čajové lžičky cukru; 500 gramů zeleného chřestu; 200 gramů crème fraîche; ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého; 4 - 8 plátků sušené šunky

4.0 2 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 1hod. 20min.

4 porce

Suroviny

Těsto na flammkuchen

230 gramů hladké mouky plus extra pro vysypání
30 gramů olivového oleje
120 gramů vody
½ čajové lžičky soli

Citrónový olej a obloha

40 gramů olivového oleje
2 polévkové lžíce čerstvé meduňky plus extra pro servírování
2 polévkové lžíce citrónové šťávy
1 čajová lžička citrónové kůry, strouhané
500 gramů vody
1 ¼ čajové lžičky soli
½ čajové lžičky cukru
500 gramů zeleného chřestu odříznuté dřevnaté konce a nakrájené podélně na proužky
200 gramů crème fraîche
¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého
4 - 8 plátků sušené šunky dle chuti