Alsaský koláč flammkuchen s chřestem a citrónovým olejem

Name: Alsaský koláč flammkuchen s chřestem a citrónovým olejem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 230 gramů hladké mouky; 30 gramů olivového oleje; 120 gramů vody; ½ čajové lžičky soli; 40 gramů olivového oleje; 2 polévkové lžíce čerstvé meduňky; 2 polévkové lžíce citrónové šťávy; 1 čajová lžička citrónové kůry, strouhané; 500 gramů vody; 1 ¼ čajové lžičky soli; ½ čajové lžičky cukru; 500 gramů zeleného chřestu; 200 gramů crème fraîche; ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého; 4 - 8 plátků sušené šunky

4.0 2 hodnocení

Příprava 35min

Celkový 1hod. 20min

4 porce

Suroviny

Těsto na flammkuchen

hladké mouky plus extra pro vysypání
230 gramů
olivového oleje
30 gramů
vody
120 gramů
soli
½ čajové lžičky

Citrónový olej a obloha

olivového oleje
40 gramů
čerstvé meduňky plus extra pro servírování
2 polévkové lžíce
citrónové šťávy
2 polévkové lžíce
citrónové kůry, strouhané
1 čajová lžička
vody
500 gramů
soli
1 ¼ čajové lžičky
cukru
½ čajové lžičky
zeleného chřestu odříznuté dřevnaté konce a nakrájené podélně na proužky
500 gramů
crème fraîche
200 gramů
pepře, černého, mletého
¼ čajové lžičky
sušené šunky dle chuti
4 - 8 plátků