Pizza ai peperoni

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito fresco
  nebo 2 cucchiaini di lievito secco
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di farina manitoba
  nebo 400 g di farina per pizza
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella, a pezzi (3-4 cm)
• 60 g di cipollotti, a pezzi
• 350 g di peperoni gialli e rossi puliti, in falde
• 400 g di pomodori senza semi, in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 1 ½ cucchiaini di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 - 7 foglie di basilico fresco