Birne-Helene-Germknödel

Birnenfüllung

• 250 g Birnen geschält, geviertelt, entkernt
• 20 g Zitronensaft
• 30 g Zucker
• ¼ TL Zimt

Germknödel

• 15 g frische Hefe
• 125 g Milch
• 1 EL Zucker
• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei (Kl. M)
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten

Schokoladensauce und Fertigstellung

• 125 g Zucker
• 950 g Wasser
• 1 Prise Salz
• ¼ TL Zimt
• 50 g Kakao
• 4 Kugeln Vanilleeis
• 2 EL Puderzucker