Kompatibilní verze
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
L'eau de tomate (la veille)
- 1500 g de tomates cœur-de-bœuf, coupées en morceaux
- 2 c. à café de sel
- 50 g de vinaigre de xérès
- 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
- 200 g d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
- 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
- gros sel
- 700 - 800 g de saumon frais, détaillé en 8 pavés de 80-100g
- 500 g d'eau
La gelée de tomate
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 1723 kJ / 415 kcal
- Protein
- 22 g
- Sacharidy
- 5 g
- Tuk
- 33 g
- Vláknina
- 2 g
Alternativní recepty
Lieu vapeur et couscous au citron vert
35min
Colin farci et asperges sauce au citron
45 Min
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55 Min
Avocat farci au crabe
40min
Crème fouettée
10min
Merveilleux citron-framboise et copeaux de chocolat blanc
15 godz.
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2sa 15 dk
Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
45 Min
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
1 godz. 15 min
Saltimboccas de veau
35min
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Risotto de saint-jacques aux algues
35min