Kołaczyki z bryndzą

Ciasto

• 300 g wody
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 30 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 15 g oleju rzepakowego
• 1 jajko
• 250 g bryndzy podzielonej na kawałki
• ¼ łyżeczki kminku, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna ilość do oprószenia blatu
• białko do posmarowania kołaczyków