Empanada de lacón con grelos

Relleno

• 500 g de grelos limpios troceados
• 700 g de agua
• 300 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• 200 g de tomate troceado en conserva
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón

Masa

• 60 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 60 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
  nebo 90 g de mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 10 g de sal

Montaje

• 120 g de chorizo ahumado en rodajas (5 mm)
• 300 g de lacón cocido en lascas
• 1 huevo batido